MSZÉSZ közgyűlésén is téma volt a digitális HACCP naplózás

MSZÉSZ közgyűlésén is téma volt a digitális HACCP naplózás

Most első alkalommal, egy teljes délutánt szenteltek a Magyar Szállodák és Éttermek Szövetségének (MSZÉSZ) őszi közgyűlésén a vendéglátás területének. Három téma került terítékre, az egyik a digitális HACCP naplózás volt:

“Másik fontos téma, egy új szolgáltatás, az E-HACCP a hazai gyakorlatban is szerepelt az előadások között. Itt először az a Fiáth Attila kapott szót, aki nemcsak a Corvinus egyetemi adjunktusaként ismert, hanem nemzetközi borszakértőként ő az, aki Magyarországon egyelőre az egyetlen Master of Wine jelölt. Ő is letette voksát a HACCP elektronikus változata mellett, amelynek részleteit Bődi Levente, HACCP rendszergazda magyarázott el. Ez a forradalmian új eljárás lényegesen egyszerűsítené a vendéglátósok életét, miközben teljesen biztonságos és bárki számára könnyen kezelhető a rendszer. És ami az igazán lényeg: nem igényel folyamatos ellenőrzést, azaz sokkal több ideje marad az E-HACCP alkalmazójának arra, ami valóban a feladata: a vendéglátásra.

A teljes cikk itt tekinthető meg:
http://turizmusonline.hu/friss/cikk/teriteken_a_vendeglatas_az_mszesz_kozgyulesen

Videó: Több, mint 150 kg lejárt élelmiszer került az egyik legjobb magyar szálloda éttermébe

Több, mint 150 kiló lejárt szavatosságú és nem nyomon követhető élelmiszert találtak a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal ellenőrei egy négycsillagos hajdúszoboszlói szálloda éttermében. Az ellenőrök a hét elején jártak a Hotel Silver éttermében, ahol összesen 21 tétellel nem volt minden rendben. Összesen 151 kiló élelmiszert találtak, amely a gyártói vagy saját jelölés alapján már lejárt.

Találtak például olyan fagyasztott marhahúst, amelynek már augusztusban vagy tavaly novemberben lejárt a szavatossága. Emellett sok terméket találtak, például vadhúst és csontokat, amelyekről nem lehetett megállapítani, hogy honnan is származnak.

A Nébih más problémákat is talált a helyen, például a hűtőtérben a polcok rozsdásak, a hűtőajtók és a körülöttük lévő falak koszosak voltak, a konyha területén fedetlen hulladéktárolókban gyűjtötték a hulladékot, az önellenőrzési rendszer ellenőrzési lapjait pedig előre kitöltötték, így az önellenőrzés a hivatal szerint „értelmét vesztette”. A Nébih várhatóan több százezer forintos bírságot szab majd ki a szállodára, és határidőt adott a problémák és jogsértések korrigálására. A Hotel Silver amúgy a Szállás.hu Év Szállása szavazásán 2016-ban közönségdíjas lett a 4-5 csillagos szállodák kategóriában és az idei szavazáson is nyerésre áll.

Forrás: http://index.hu/gazdasag/2017/11/02/nebih_hajduszoboszlo_szalloda/
Videó forrása: http://index.hu/video/2017/11/08/hotel_silver_nebih_konyha_hus/

Botrányos állapotokat talált egy 4 csillagos magyar szálloda éttermében a Nébih

Botrányos állapotokat talált egy 4 csillagos magyar szálloda éttermében a Nébih

Egy Hajdú-Bihar megyei 4 csillagos szálloda éttermében tartottak ellenőrzést a hét elején a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) szakemberei. Az egységben számos adminisztratív, higiéniai és élelmiszer-biztonsági hibát tártak fel az ellenőrök, továbbá mintegy 150 kg lejárt, nem nyomon követhető élelmiszert vontak ki a forgalomból.

A hajdúszoboszlói Geotherm Kft. – Hotel Silver Étterem ellenőrzése során a hivatal szakemberei 21 tétel, összesen 151 kg gyártói, illetve saját jelölés alapján lejárt minőségmegőrzési idejű, valamint jelölés alapján, illetve jelöletlenség miatt nem nyomon követhető élelmiszert találtak, melyek között ismeretlen eredetű vadhús és vadcsont is volt. A helyszínen számos egyéb, higiéniai és adminisztratív probléma is akadt. Többek között a hűtőtérben a polcok rácsozata rozsdás, a hűtőajtók és a körülöttük lévő fal, valamint az ajtótokok piszkosak, szennyezettek, az élvédők több helyen sérültek voltak.

A konyha területén fedetlen hulladéktárolókban gyűjtötték a hulladékot. Az önellenőrzési rendszer ellenőrzési lapjait előre kitöltötték, így maga az önellenőrzés értelmét vesztette. A hatóság határidő tűzésével felhívta az élelmiszer vállalkozást a hibák kijavítására és a jogszerű működés helyreállítására.

Az eljárás folyamatban van, az ügyben több százezer forintos bírság várható.

Forrás: http://www.napi.hu/magyar_vallalatok/neves_magyar_szalloda_ettermere_csapott_le_a_nebih_botrany_amit_talaltak.650394.html